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第一编 宋代茶艺
第一章 宋代的茶叶制造
第一节 采茶时间与上品茶的观念
第二节 茶叶生产工序
第三节 唐宋上品茶观念的影响
一 关于采茶时间与上品茶
二 关于加工工艺对茶叶品质的影响
三 关于特定地域、特殊品种与上品茶
第四节 成品茶叶的鉴别与保藏
一 成品茶的鉴别
二 茶叶的保藏
第二章 宋代的茶饮技艺
第一节 点茶技艺
一 从唐代煮茶法到宋代点茶法
二 《茶录》与点茶程序
1.碾茶
2.罗茶
3.候汤
4.熁盏
5.点茶
第二节 分茶与斗茶
一 奇幻的分茶
二 竞胜的斗茶
三 宋代其他饮茶法
第三节 宋代末茶茶艺消亡的原因
一 与自然物性相违
二 高制造成本阻碍普及
三 掺假制假影响上品末茶的品质和声誉
四 点茶茶艺的泛化
第三章 宋代茶具
第一节 别具风格的宋代茶具
一 藏茶用具
二 碾茶用具
三 罗茶用具
四 生火煮水用具
五 点饮用具
六 清洁用具
第二节 宋代茶具在茶具史中的地位
一 宋代茶具与唐、明茶具之比较
二 宋代茶具与日本茶道具
三 宋代茶具的审美趣味
四 宋代末茶点饮用具不传之原因探究
第二编 茶与宋代政治生活
第四章 贡茶
第一节 北苑官焙贡茶
一 北苑官焙及其贡茶种类
二 北苑贡茶始末
三 贡茶品名、纲次与贡数
四 北苑官焙贡茶的影响
1.体现皇权形象
2.影响地方政府机构设置
3.进入对契丹的岁币
4.推动宋代茶文化的发展
第二节 一般贡茶
一 北宋建国初年贡茶事
1.南唐的贡茶
2.吴越国贡茶
二 中央集权下的地方贡茶
第五章 赐茶
第一节 赐大臣将士
一 赐大臣茶
1.贡茶之赐
2.茶药之赐
二 赐将士茶
第二节 赐僧道庶民
一 赐僧道茶
二 赐庶民茶
第三节 赐四裔
第六章 茶与政府仪礼
第一节 茶礼与相权
一 撤座废茶礼与相权的衰弱
二 后殿赐宰臣茶仪
第二节 政府常规茶礼仪
一 祭奠茶礼仪
1.景灵宫四孟祭飨用茶
2.先皇帝后忌日祭奠用茶
3.丧葬之礼用茶
二 常规茶仪
1.天子诞节赐茶
2.朝献景灵宫赐从官茶
3.幸宫观寺院赐茶
4.巡幸赐茶
5.阅武后赐茶
6.赐翰林学士茶
7.视学赐茶
8.入仪中赐茶
9.大臣赴宴赐茶
10.诸王纳妃用茶
11.群臣朝觐出使宴饯之茶仪
12.外国使臣见辞之茶礼
三 赏赐性茶仪
1.学士抄国史赐茶
2.进书赐茶礼
四 政府茶礼
1.都堂点茶
2.省试具茶汤
五 附录一：关于御茶床
六 附录二：折支茶与茶汤钱
第三编 茶与宋代社会生活
第七章 茶与日常社会生活
第一节 茶与生活习俗
一 客来敬茶
二 居家饮茶与以茶睦邻
三 茶与婚俗
四 饮茶之忌禁
五 茶与饮食业
1.茶饮料业
2.以茶称饮食业
第二节 茶肆与市民社会生活
一 宋代茶肆概述
二 诸种茶肆
1.茶楼教坊
2.行业聚会处
3.文人士大夫社交场所
4.花茶坊与水茶坊
5.歌馆
6.茶肆与书场
三 茶肆经营者
第三节 茶事之社会服务
一 茶酒司
二 茶酒厨子
第四节 茶会
第八章 茶与宋代宗教生活
第一节 宗教对宋代茶业的贡献
一 佛教与宋代名茶
1.杭州佛寺名茶
2.越州佛寺名茶
3.湖州佛寺名茶
4.建州佛寺名茶
5.岳州佛寺名茶
6.泉州佛寺名茶
7.其他
二 宗教僧徒对茶艺的传习
第二节 茶与宋代宗教生活
一 茶与佛教
1.饮茶成为佛教僧徒寺居生活的一部分
2.茶成为佛前的供品之一
3.助缘传道的茶汤会
4.茶成为僧徒与文人士大夫交往的重要媒介
5.茶是寺院经济的重要构成部分
二 茶与道教
1.以茶显神迹
2.在圣位前供茶
3.以茶迎神诞
第三节 《禅苑清规》与丛林茶礼
一 清众为丛林茶礼之根本
二 四节茶会为丛林茶礼之盛典
1.茶榜请客
2.鼓板集客
3.问讯烧香
4.吃茶
5.谢茶
6.送客
三 职事任免茶会为丛林茶礼之常务
四 僧众茶会、居常茶礼为丛林茶礼之基础
五 小结
第四节 宋代佛教与茶文化往日本的传播
一 成寻
二 荣西
三 道元
四 南浦绍明
五 园悟克勤
六 天目碗与天目台
第九章 宋代社会有关茶的观念
第一节 茶与社会人生
一 朱熹以茶之物理比喻社会人生
二 苏轼、司马光以茶与墨谕人
三 以茶喻事总有不足
四 以茶自况君子品性
第二节 茶与酒
第三节 茶与养生
第四节 其他
一 饮茶为人生一大乐事
二 以茶助学
三 其他
第四编 茶与宋代文化
第十章 宋代茶书
第一节 宋代的茶书
1.陶谷《茗荈录》
2.叶清臣《述煮茶泉品》①
3.蔡襄《茶录》
4.赵佶《大观茶论》
5.宋子安《东溪试茶录》①
6.黄儒《品茶要录》
7.熊蕃《宣和北苑贡茶录》
8.赵汝砺《北苑别录》
9.唐庚《斗茶记》
10.沈括《本朝茶法》
11.审安老人《茶具图赞》①
12.丁谓《北苑茶录》三卷②
13.周绛《补茶经》
14.刘异《北苑拾遗》⑧
15.沈立《茶法易览》②
16.沈括《茶论》
17.吕惠卿《建安茶用记》⑤
18.王端礼《茶谱》
19.罗大经《建茶论》
20.蔡宗颜《茶山节对》
21.蔡宗颜《茶谱遗事》
22.曾伉《茶苑总录》①
23.章炳文《壑源茶录》
24.桑庄《茹芝续谱》
25.范逵《龙焙美成茶录》
26.刘异《北苑煎茶法》
27.《北苑修贡录》
28.《茶法总例》
29.《茶苑杂录》
30.《茶杂文》
第二节 宋代茶书研究
一 作者
1.绝大部分茶书作者或热衷或精研于茶艺茶事
2.很多作者都曾从事茶事
3.部分作者是福建或北苑茶乡之人
二 选题
1.北苑贡茶
2.茶法
3.茶艺
三 重心
四 宋代茶书的其他一些特色
1.北宋多于南宋
2.出现汇编性补遗性茶著述
3.兼及茶与社会文化整体的关联
第三节 宋代茶书与中国茶文化史
一 宋代茶书在中国茶文化史中的地位
二 宋代茶书对中国茶文化史的影响
1.宋代重茶叶的观念一直延续
2.茶法类著作从此开始进入中国茶文化领域
3.补遗性汇编茶书出现
三 宋代茶书的缺失
1.忽视建安之外的产茶地
2.宗教与茶文化的关系完全缺载
3.不重视人在茶文化中的主体作用
第十一章 茶与宋代诗词
第一节 茶成为两宋诗词中的一种重要意象
一 陆羽与《茶经》
二 玉川子卢仝
1.以卢仝、玉川、七碗、清风两腋、风腋指代茶饮
2.以清风两腋、风腋指飘然欲仙
3.其他
三 张又新《煎茶水记》
四 一些与茶对举的意象
1.酒人、酒事
2.况物
3.其他
第二节 诗词中的宋代茶艺
一 茶叶的生产制造①
1.种茶
2.采茶
3.造茶
4.包装
二 茶汤点试过程
三 茶具
第三节 茶诗词中的宋代文化生活
一 茶与酒
二 茶与花
三 茶与琴
四 茶与棋
五 茶与画
第十二章 茶与宋代书法绘画
第一节 茶与宋代绘画
一 与茶有关的绘画作品
二 文物中与茶有关的绘画作品
1.洛阳宋墓进茶图
2.宋人宴乐图（即河南白沙宋墓主人夫妇图）
3.洛宁乐重进画像石棺进茶图
4.河南宜阳宋墓石棺饮茶图
5.宣化辽张文藻墓茶图
第二节 茶与宋代书法
一 蔡襄的茶书法
二 苏轼及其他文人的茶书法
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